Van-e különbség a főzés zselé és a zselé között?

Azok számára, akik elég messze vannak a főzésektől, úgy tűnik, hogy a zselé, a zselés hús, az aszpics ugyanazok az edények, csak a nevükben különböznek.

Azonban a forró zselé vagy zselé annyira különbözik egymástól, hogy az igazi háziasszony soha nem fogja őket egymás mellett elhelyezni - valójában ezek két teljesen különböző étel.

Hogyan főtt aszalt

Aszpikus - erős csonthús hús előételben főzve. A csonthús nagy mennyisége miatt az edény zselészerű, és még szobahőmérsékleten is megtartja ezt az alakot. Zselés szerelem a gazdag hús ízéhez. Az étel egyedülálló aromája a húsleveshez hozzáadott különböző fűszerek és fűszerek miatt főzhető.

Ezt az edényt általában hidegen tálalják, általában fűszeres fűszerekkel - mustárral, tormaival stb. Teszik.

Általában először főzzük a sertéshúst, a motorkerékpárot, a sertés fejének egy részét. 50-60 perc elteltével forralás után csirkével, csirkével hasított marhahús darabokat adunk hozzá. Tekintettel arra, hogy a zselés forrásban többféle húst használnak, és ez az étel egyedülálló ízét hozza létre.

A zselét általában kb. Körülbelül 50-60 perccel a főzés vége előtt tegye a petrezselyem gyökereit, kaporát, fokhagymát, hagyma, sárgarépát, lavrushka, fekete borsót, sót és más fűszereket.

A főzés után a tápközeget le kell üríteni (szűrőn vagy több rétegben hajtogatott gézen keresztül). A húst el kell távolítani a csontokból, apró kockákra kell vágni, és kb. A hűvös zselének hűvös helyen kell lennie, lehetőleg huzatban.

Hogyan kell főzni zselét?

A zselé ugyanazzal az elvvel van főzve, mint a verekedés. A zselé fő különbsége azonban az, hogy marhahúsból más húsok hozzáadása nélkül főzve. A zselés főzéskor ügyeljen arra, hogy gondosan tisztított lábakat, farokot és fejet adjon hozzá. Először sós vízben kell tartani néhány órán át.

A zselés főzéskor az összes húst és csontot egyidejűleg a vízbe helyezik, forraljuk, győződjön meg róla, hogy eltávolítja a húst és csökkentse a tüzet. A zselét a nap legalább 1/3-át főzik, a csontoktól a húslevestig történő főzés folyamata során a csontokból az összes zselatin telt el.

Amikor a zselé készen áll, a levest ugyanúgy szűrjük, mint a zselé elkészítése során. Azonban a lekvár a zselé előtt öntés formájában a hús, meg kell, hogy világosabb. Ehhez általában tojásfehérje és citromlé keverékét használják, amelyeket erős habra lőttek. Ezt a keveréket óvatosan összekeverik a feszült húsleveszel, és csak akkor adhatunk tisztított húsleveset a formákhoz apróra vágott hússal. Az ízléshez fűszereket, fokhagymát, stb. Adunk hozzá.

Mi a különbség ezek között?

Ez a két étel nemcsak a főzés módjától, hanem a húskészítményektől is különbözik. Ezek az ételek teljesen más ízűek, és megjelenésükben is különböznek. Jellied, mivel többféle húsból készül, sokkal könnyebb és sűrűbb, mint a zselé. A zselésszerű zselé lágyabb az íze és megjelenése, és a marhahús rovására sötétebb.

  • Az aszpic többféle húsból készül, sertéscsontokkal, sertéshússal és baromfival. A zselé alapját pedig a lábak, a farok és a fej csontjai alkotják, és a húsból csak marhahúst tartalmaz.
  • Az aszpicet főzzük, húst adva hozzá több szakaszban. És amikor a zselét főzzük, az összetevők egyidejűleg kerülnek a serpenyőbe.
  • A penészgombákhoz szükség van ahhoz, hogy tisztázzuk a formákat. És a levesleves csak szűrt.
  • A hideg fagyasztáshoz elegendő, ha nem több, mint hét napig forraljuk. De a zselének hosszabb ideig kell főznie, különben nem keményedik meg.
  • Különböző fűszerek, gyökerek, zöldek mindig hozzáadódnak a zseléhez, de csak a fokhagymát adják hozzá a zseléhez.

Egy kicsit az ételek előnyös tulajdonságairól

Miért olyan egészségesek ezek az ételek? Kiderül, hogy a főzési folyamat során a húsból a csontokból kollagént szabadítanak fel, ami a porcszövet normál növekedéséhez szükséges a csontszövet megerősítéséhez. Ez az anyag lassítja a testszövetek öregedési folyamatát. A sertés fejének és lábainak csontjaiból választott zselatin segít helyreállítani az ízületeket, hozzájárul a mobilitáshoz.

Az amino-ecetsav rovására, amely ebbe az edénybe tartozik, az agy javul, a depresszió eltűnik, és enyhíti a másnaposságot is.

Azonban ezek a két étel nagyon magas kalóriát tartalmaznak, így a túlsúlyos embereknek nem szabad nagy mennyiségben enniük. Ezekben az edényekben is elegendő mennyiségű "káros" koleszterint tartalmaz. A zseléhez hozzáadott fűszerek mennyisége túlterheli a májat és az ereket.

A marhahúsból készült zselé nagy mennyiségben tartalmaz az úgynevezett „növekedési hormon” -ot, így az étel nagy mennyiségben történő felhasználása gyulladásos folyamatok, túlzott szöveti duzzanat oka lehet.

Az óvodáskorú gyermekek nem ajánlják ezt az edényt az étrendhez - az ilyen étel eléggé kemény az emésztőrendszerhez.

A zselé és a zselé különböző receptjei különböznek az összetevők, fűszerek és fűszerek számától. De ezeknek az ételeknek az alapelvei változatlanok maradnak.

Ajánlott

Mi a következtetés más, mint a koncepció
2019
„Maxar” és „Heptral” - a drogok összehasonlítása és mi a jobb
2019
Bitsillin 3 és 5 - mi a különbség és mi a jobb
2019