Sör és sör: leírás és hogyan különböznek egymástól?

Sör - erjesztett népszerű, világszerte készült, gabonából és élesztőből készült ital. Sok különböző típusú sör van, bár két fő kategóriába sorolhatók: ale és lager. A „lager” kifejezés gyakran cserélhető a „sörrel”, különösen Németországon kívül, így egyes fogyasztók különbséget tesznek a sör és ale között, nem pedig a sör és ale között. A sör és az ale közötti különbség az, hogyan főznek és hogyan történik a fermentáció.

Mielőtt a komló Európában elterjedt volna, ale-t komló nélkül használják. Amint a komló elérte a sörgyárat, a sör és ale között különbség mutatkozott a hordóban erjesztett élesztő alapján: az El élesztő, amelyet a tetején gyűjtöttek, és a lager élesztőt használ, amely az alján erjedt.

sör

A sörfőzdék sör és ale sörfőzését ugyanúgy kezdenek. Az árpa vagy más típusú gabona (maláta) nedves környezetben csírázódik, majd megszárad. A sörélesztőt és az élesztőt általában nagyon gyorsan hozzáadják, mielőtt a malátát elrontanák. Más összetevőket, például komlót adnak hozzá, hogy növeljék az aromának mélységét és a maláta édességét.

Ale meghatározása

El magas hőmérsékleten erjedt, így gyorsabban érik . Az élesztő tetejére emelkedik, mint a sör, ami élesztőhabot hoz létre a hordó tetején. A Lager alacsonyabb hőmérsékleten fermentálódik, és az élesztő leülepedik az aljára. Hagyományosan a sör német barlangokban készül, ami elég hűvös, különösen télen.

A sör és ale különböznek egymástól - ízben, valamint a sörfőző folyamatban . Az El fényes, gazdag, agresszívabb, komlós aromájú és magas alkoholtartalmú. A sör bársonyos és sima ízű, tiszta, tiszta felületű. Az ale példái számos német sört tartalmazó Ale-t tartalmaznak.

ale

Ale-t Belgiumban, a Brit-szigeteken és számos korábbi brit gyarmatban használják, köztük az Egyesült Államokban és Kanadában. A Lager Németországban és más európai országokban elterjedt, bár egyes német márkás sörök valójában ale. Sok fogyasztó nehezen próbál megkülönböztetni a sört és ale-t az egyetlen íz alapján, mivel számos modern sörfőzde számos sörfőzési módszerrel rendelkezik.

Mi igazán különbözik ale-től a sörtől?

Minden sör alapegységből - vízből, malátából, komlóból és élesztőből - készül. A különbség élesztőben van. Ebből a viszonylag kis változásból sok változás és különbség van, amelyek a két sört egyedivé teszik.

Elsütött fermentált élesztővel, szobahőmérsékleten, középső tartományban főzzük. Ebből az okból kifolyólag az aleset általában 60-75 ° Fahrenheit tartományban tárolják a fermentációs szakaszban. Ez a fajta élesztő és erjesztési hőmérséklet gyümölcsös és fűszeres ízű. Az ales általában megbízhatóbb és összetettebb. A közös ale-stílusok közé tartozik a világos sör, az indiai könnyű ale, a borostyánfajták és az erős porter.

A sörök (lagers) alsó erjedésű élesztőből készülnek, amelyek alacsonyabb hőmérsékleten, 35 ° és 55 ° között jobbak. A fermentáció lassú, a sör stabilabb, így hosszabb ideig tárolható, mint az ale. Az élesztő kevésbé hangsúlyozza a kész sörben való jelenlétét. Az ale-hez képest a sörfajták tisztább, különösebb, kiváló minőségű komló- és maláta ízűek.

Az egyik stílus jobb, mint egy másik? Nem, biztosan nem. Ez egy személyes ízlés vagy egy bizonyos pillanatban vágyakozó kérdés. Minden sör egyformán jó!

A közös sörökkel jól ellátott élelmiszerek:

  • Pale Ales - saláta, snack, hal és tenger gyümölcsei
  • India Pale Ales (IPA) - nem rossz kombinálva sertéshússal, pizzával, grillezett csirkével, valamint könnyű salátákkal és tenger gyümölcseivel.
  • Hefeweizens és búza sörök - gyümölcsételek, gabonafélék saláták és meleg fűszerekkel fűszerezett desszertek (szegfűszeg, fahéj, szerecsendió).
  • Az Amber Ales méltó centrista sör, és egyszerűen össze van kötve mindennel: hamburgerek, sült sajt, sült csirke, levesek és pörköltek
  • Stout Stouts és Porters - barbecue, pörköltek, pörköltek - bármilyen húsétel. Ráadásul gazdag desszertek csokoládéval és eszpresszó kávéval.

Sör - egy kis alkoholtartalmú ital, amelyet árpa malátából, rizsből, kukoricából, komlóból és vízből származó élesztő erjesztésével állítanak elő. Minden egyes komponens külön-külön fog adni más jelentést. Például az árpa gabona energiaértéke - szénhidrátok, valamint a fehérje és a só tartalma - foszfátok.

Átlagosan 100 g sör 46 kcal-t tartalmaz. Egy pohár 300 ml sör körülbelül 150 kcal. Ez 94% víz.

Egy kis sörfogyasztást a terapeuta ajánlott az idegek, az anaemia és az álmatlanság leküzdésére. Csökken a myocardialis infarktus kockázata mérsékelten részeg embereknél a nem ivók esetében.

Az alkohol hatása:

Kis mennyiségtöbblet
Idegrendszer
  • A fájdalom gátlása.
  • Tompa reflexek.
  • Depresszió.
  • Koordinációs jogsértés.
  • kreatív és szellemi bomlás.
  • Az egyén lebomlása.
Szív-érrendszer
  • Nem jelentős változás a vérnyomásban és a szívteljesítményben.
  • Bőr vasodilatáció (meleg és vörös bőr)
  • Szívfrekvencia, szívteljesítmény és vérnyomás 30 ° C-on.
  • Káros hatások az alkoholos kardiomiopátia állapotában.
izmosság
  • Csökkentette az érzékenység küszöbét, fáradtságot.
  • Lehetséges izomzavarok.
  • Rostos repedések, kontraktúrák stb.

Ajánlott

Mik a különböző oxidálószerek (3%, 6%, 9%, 12%)
2019
Mi a különbség a szabad tesztoszteron és az általános között
2019
Hogyan különbözik az osztály a menedzsmenttől - a fő különbségek
2019