Fagylalt és fagylalt - hogyan különböznek egymástól

Mindkét desszertkezelés nagyon népszerű a felnőttek és a gyermekek körében. Azonban ahhoz, hogy ne okozzon kárt a túlzott használat miatt, hasznos, ha ötletet kapunk arról, hogy mi az.

Hogyan készítsünk fagylaltot?

Úgy gondolják, hogy ez az ókori hideg édesnek ezer éves története van. Ismert, hogy néhány ezer évvel ezelőtt a kínai nemesség asztalánál desszerteket szolgálnak fel, zúzott hó és jég, citrusfélék és gránátalma magokkal keverve. A receptjeiket sokáig titokban tartották. Az ókori görögök hűtött tejtermékeket, borokat és gyümölcsleveket használtak ebben a minőségben. A 13. században a Marco Polo bevezette Európát az első fagylalt receptekbe. 1851-ben Amerikában megjelent az első fagylaltgyár.

Ma szokatlanul gyakori termék . Ide tartozik a tej, a cukor, a gyümölcslevek, a tejszín, a gyümölcsök és a bogyók, valamint más termékek. Hozzáadunk ízesítő és aromás anyagokat. Számos fajtát és fajtát használnak különböző, beleértve az egzotikus variánsokat is. A fagylaltot otthon készíthetjük speciális fagylaltkészítők segítségével.

Ipari méretekben történő előállításához speciális berendezéseket használnak nyersanyagok és keverékek előállítására, szűrésére, pasztőrözésére és homogenizálására. Ezután van egy fagyás, aminek következtében a kész keverék levegővel telített és 4 ° C hőmérsékletre fagyasztva. Ezután a fagylaltot csomagolják és sokk-fagyasztásnak vetik alá egy -25 és -37 ° C közötti hőmérsékletre hűtött légárammal. Így az edzett és csomagolt terméket egy hűtőházba küldik, ahonnan azt a fogyasztóknak küldték. Mindig népszerűek a fagylalt és a fagylalt.

Mi a fagylalt

A fagylalt nevű fagylalt francia eredetű . Az érdeklődők úgy vélik, hogy napóleoni időkben jelent meg. A fagylalt természetes tejből vagy tejszínből készül. A tojás összetétele sok. Nuts, gyümölcs, csokoládé is hozzáadható. A vaj itt is hozzáadható. Győződjön meg róla, hogy vanília, mandula és egyéb esszenciák formájában ízesítőket és ízesítőket használ. Ebben a termékben a tejzsír egyötödének kell lennie.

Készítsünk egy zsírsárkányt nem nehéz és otthon. Ehhez elegendő 200 gramm 10 százalék és 500 gramm 35 százalékos tejszín, négy csirke sárgája, egy csésze cukor és egy jó csípő vanília. Először dörzsölje a sárgáját porcukorral. Amikor fehérek lesznek, fokozatosan 10% krémet adunk hozzá. A keveréket alaposan összekeverjük egy keverőben vanillin hozzáadásával. Ezután kis tűzre helyezzük, és folyamatosan keverjük. Majdnem forró, de a forralás nem megengedett.

A kapott krémet szitán átszűrjük és egy fagyasztó edénybe öntjük. A fagyasztóba helyezzük, ahol a keverék konzisztenciája fagyasztva marad. Ekkor a maradék krémet sűrű habba keverjük, és hozzáadjuk a fagyasztó fagylalthoz. Újra felvert, és visszajuttatják a fagyasztóba. Másfél óra múlva ismétlődik a keverési eljárás, csokoládé, dió, stb. Hozzáadásával.

Jó fagylalt

Fagylalt, a krémes, a termelésben nem különbözik a fagylalttól. Itt fontos, hogy a fő összetevő - krém legalább 10% zsírt tartalmazzon . Nem tartalmazhat növényi eredetű zsírokat vagy különféle tartósítószereket. Ezért ennek a finomságnak a megszerzésével tanulmányoznia kell annak összetételét. A fagylaltnak szerkezetében egységesnek kell lennie. Az egész súlyának is egyenletesnek kell lennie. Nem szabad megsérülni, merülni és csepegni. Fontos, hogy a háztartási hűtőszekrényben ne tárolhassák több mint hat hónapot.

Az utcai kioszkok súlyának megvalósításához az éttermek és kávézók fagylaltot kínáltak. Nem érik a keményedési műveletet, hanem közvetlenül a fagyasztók után csomagolják. Közvetlenül a végrehajtási pontokhoz küldhető. Egyes vendéglátó-ipari létesítményekben ilyen kis méretű berendezéseket hoznak létre.

A fagylalt hasznos. Először is, mert vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Kalciumot, káliumot és foszfort, A, B vitaminokat és másokat tartalmaz. Segítenek a csont- és izomszövet, a haj, a körmök és a fogak kialakításában. Ismert pozitív hatások az idegrendszerre. Amellett, hogy önálló desszert, ez a fagylalt különböző mártásokkal és töltelékekkel kerül felhasználásra. Alapján sok ízletes és egészséges koktél készül.

A termék minden előnyével azonban nem szabad visszaélni. Először is a magas kalóriatartalom miatt, amely hozzájárulhat a felesleges zsír felhalmozódásához. Ezen túlmenően egyes emberek egyéni intoleranciát szenvedhetnek az ilyen finomságok iránt.

Van különbség

Tény, hogy a fagylalt és a tejfagy egyfajta tejtermékből készült desszert . A komponensek korbácsolásával és fagyasztásával nyerhető. Ezért úgy véljük, hogy ez a fagylalt különféle. Az Orosz Föderációban egyetlen GOST található, amely tartalmazza a fagylalt és fagylalt termelésének szabványait és feltételeit. Elmondása szerint az ilyen típusú fagylaltok zsírtartalma különbözik.

Szóval, a fagylalt, úgynevezett zsír, kell tejzsír 15-20 százalék. A klasszikus fagylaltban - 12-13%. És a krém klasszikusban - 8-10 százalék.

Alapvetően a kalóriák tekintetében különböznek egymástól. A fagylalt-kalóriatartalom 400 gramm 100 grammonként. A teljes munkaidős fagylalt szokásos szilva tartalma általában nem haladja meg a 290 kilokalóriát 100 gramm termékre. Emellett a tojás és a vaj hozzáadódik a fagylalthoz.

Ajánlott

Mi a jobb "Cerebrolysin" vagy "Kavinton": összehasonlítás és különbségek
2019
Parfüm és eau de toilette - mi a különbség
2019
Hogyan különbözik a vodka a holdfénytől: jellemzők és különbségek
2019