Ami a rozsot különbözteti a búzától - a fő különbségek

A búza és a rozs a leghíresebb termesztett gabonafélék Oroszországban. Már régóta használják az embereknek az élelmiszerekkel és az állattartással - takarmányozással. Sok városi lakos nem tudja megkülönböztetni a rozsot a búzától.

Szóval mi a búza?

A búza (latin, triticum ) a gabonafélék családjába tartozik (Monocot osztályú növények). A legfontosabb élelmiszertermékek közé tartozik.

Minden modern búza különböző jellemzőkkel rendelkező fajtákra oszlik. A búza szárak üregesek, egyenesek, csomópontok vannak. Egy gyökérből több ilyen szár is nő, akár egy tucat. A növény magassága akár másfél méter. A levelek laposak, rostosak, durvaak.

búza

Minden levél két centiméter széles lehet, csupasz vagy szőrszálak lehetnek. A gyökérzet rostos. Virágzata tüskék formájában, legfeljebb 15 cm hosszúságú, mindegyik tüske három-öt spikeletből (virágból) áll, két spikelet skálával, két filmmel, egy pálcával és három porzóval, valamint két stigmával.

Búza gyümölcs - szemek. Minden kernel bonyolult és egyszerű szénhidrátokat, glutént és növényi rostokat (rostokat), valamint ásványi anyagokat és vitaminokat, pektint, fitoösztrogént és linolsavat tartalmaz.

Kukorica növények

A búza lisztet kenyér és tészta készítésére használják. A gabonát etil-alkohol és gabonafélék előállítására használják. A búza korpa a vércukor és a koleszterinszint csökkentése érdekében íródik elő. Ez a hatókör azonban nem korlátozódik! A búzát állati takarmányok, immunmoduláló szerek és még fiatalító kivonatok előállítására használják.

Búza liszt

Ismeretes rozs

A rozs (latin, Secale ) szintén a gabonafélékre utal. Összesen tizenkét vad és egyetlen háziasított rozsfaj van.

Szárnyú, üreges, csomópontokkal, egy méteres magasságban (néha legfeljebb két méter) ér el. Jellemző kékes színű, 30 cm hosszú és 2, 2 cm széles. Néha fececy. A tüskék kétszerűek, legfeljebb 15 cm hosszúak. Minden virágban 3 porzó. A gyökerek erőteljesek, két méter mélységben haladnak. Ez a tulajdonság teszi a rozsot homokos talajokon való termesztésre.

rozs

A gabona kémiai összetétele fehérjéket (glutént) és szénhidrátokat, B-vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz. A rozslisztet a kenyérsütésben használják, és a karéliai falvakban a hagyományos pite - kanócok sütésére használják. Rozs korpa szolgál a rost forrásaihoz a nők fogyásához. Állatok enni fiatal hajtásokat.

Sok közösségük van, de vannak különbségek

A búza és a rozs egyaránt jellegzetes gabona szerkezettel rendelkezik . Mindkét kultúra a világ szinte minden országában ismert. Van még egy rozs és búza hibridje is, tritikálé. Van azonban elég különbség.

A búza hazája a Törökország délkeleti régiója, amely a termékeny félhold. A rozs a Földközi-tengerből származik.

A búza sokkal régebbi termesztésre került, mint a rozs. Ezért van egy csomó fajta e gabona. Ezen kívül minden ország saját búzafajtáival és hibridjeivel rendelkezik. A búza számos fajtája puha és kemény, tavaszi és téli, éves és kétéves. Például Oroszországban a lágy fajtákból a kostromka, a Kuban és az Altai termesztik, a kemény fokozatokból pedig Kuban és fekete szőrszálakat termesztenek. Ugyanakkor a kemény búza egész tavasz, a tél pedig csak lágy búza lehet.

Egyetlen rozskultúrát csak a téli és a tavaszi alak képvisel. Ennek a növénynek a fajtái sokkal kevésbé bőségesek, mint a búzaé.

Rozs ellenálló és gyorsan növekvő . Ezért a leghidegebb területeken is termesztik, ahol a levegő hőmérséklete 21 ° C alá csökkenhet. Emellett a rozs nem követeli meg a talaj összetételét, és még a szegény területeken is nő. A rozs gyökérzetének növekedése a talaj fizikai tulajdonságainak javulásához vezet.

A búza, bár hideg ellenálló, nagyon érzékeny a talajréteg minőségére. Nem növekszik agyagos talajban vagy homokban. A búza nem tolerálja a hőt. Az éretlen búza levelei világos zöldek, rozsban kékes árnyalatúak.

Különbségek vannak a virágzat szerkezetében. Ahogy a fentiekben leírtuk, a búza összetettebb szerkezetű. E gabonafélék szemei ​​alakja, hossza és színe különbözik. A búza hosszúkás gabona hossza 4-11 mm lehet. A szín fehér, sárga-sárga vagy vöröses, a minőségtől és minőségtől függően.

A rozs magok lehetnek oválisak vagy hosszúkásak, legfeljebb centiméter hosszúak. Színesek lehetnek: szürke, fehér, sárga, barnás vagy zöldes.

Rozs szemek

A kémiai összetétel a rozs javára ferde. Valójában a rozskrémekben több tokoferol és niacin van, mint a búza. Ezek a vitaminok nélkülözhetetlenek az emberi idegrendszer megfelelő működéséhez, és hozzájárulnak a vér koleszterinszintjének normalizálásához. Ezért van sonka és szalámi, előnyösen fekete kenyérrel, és még jobb - a gabonával.

A rozs gabona több diétás rost. Ezért a rozs termékeket ajánlják a vastagbélrák megelőzésére.

De a búza gabona magas gluténtartalma. Ezért a búza tészta minősége magasabb. Az ebből készült termékek gyorsan ruddy kérget kapnak, és jobban megtartják alakjukat. Gyakran búza lisztet adnak a tésztához a fekete kenyérhez annak tulajdonságainak javítása érdekében. Például a borodinói kenyér receptje fehér lisztet tartalmaz.

Búza szemek

A búza gyakran csíráztatott formában kerül felhasználásra, várva a benne lévő anyagok aktivitásának növekedését.

A rozs füleket azonban nemcsak az élelmiszerek és a takarmányok használják. Az ókori Oroszország napja óta a rozs növényvédőnek tekinthető. A szárított fülek a gyermeket a matrac alá helyezhetik.

A búzát a hagyományos farmakológiában (immunmodulátorok) használják, a rozsot pedig a hagyományos gyógyászatban és a homeopátiaban használják.

A búzát a legtöbb országban termesztik, és a világban mennyiségi arányban többet termelnek. Oroszországban azonban a rozs stratégiai kultúra, és tartalékok létrehozására szolgál. Egyébként az Orosz Föderáció területén közel ötven rozsfajtát termesztenek.

Ajánlott

Ambroxol és Bromhexin: az eszközök és a jobb összehasonlítás
2019
Mi a különbség az injektor és az injektor között?
2019
Mi a különbség a díjszabás és a fizetés között
2019